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Este queso ahumado parte de las recetas tradicionales de Cantabria, añadiendo un marcado sabor ahumado. Este aroma se debe al proceso de ahumado que realizan en su horno de forma natural y con madera de haya.
Elaborado con leche de vaca pasteurizada este queso de La Pasiega de Peña Pelada traslada al comensal ese aroma único del ahumado, con su sabor concentrado y su intensidad tan personal.